申報(bào)單位：白河縣文化館

白河清漿是當(dāng)?shù)乩习傩帐来鄠鞯囊环N傳統(tǒng)手工食品制作技藝，其制作地主要分布在白河縣大雙、小雙、倉上、西營、雙河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

制作白河清漿的材料有小顆粒黃豆、石膏、玉米面，工具有石磨、過漿面袋、竹筐、大鍋等。其制作過程較為復(fù)雜：首先，將黃豆浸泡數(shù)小時直至膨脹；其次，用石磨將膨脹后的黃豆磨碎，邊磨邊加少量水，磨碎后成糊狀；再次，用過漿袋將磨碎后的黃豆擠壓，使?jié){和渣完全分離；然后，將豆?jié){放在鍋內(nèi)煮開后立即停火，待10至20分鐘后點(diǎn)石膏（每斤黃豆配0.02斤石膏），點(diǎn)清后用竹筐過水瀝干；最后，將過豆腐的水燒開，放入適量細(xì)粒玉米（苞谷糝）熬制成稀飯，再將切成小塊的豆腐放入玉米稀飯。這就是地道的白河清漿。

白河清漿制作工藝講究，營養(yǎng)價值高，老少咸宜，是當(dāng)?shù)匾坏烙忻拿朗场?/span>

白河清漿制作技藝現(xiàn)已被列入安康市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。